近日，《證券日?qǐng)?bào)》記者獲悉，為了攻克雞肉產(chǎn)業(yè)在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以及質(zhì)檢方面的難題，鄭州商品交易所（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“鄭商所”）在今年5月份主導(dǎo)研發(fā)了雞肉恒溫水浴解凍設(shè)備（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“質(zhì)檢設(shè)備”），并獲得了國(guó)家授權(quán)的多項(xiàng)專(zhuān)利；此外，日前鄭商所主導(dǎo)制定的《水浴解凍法測(cè)定冷凍雞大胸肉解凍失水率（T/HNSPXH 000.001-2022）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”）經(jīng)河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)審核發(fā)布，并已正式實(shí)施。
多位業(yè)內(nèi)人士向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，質(zhì)檢設(shè)備和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的誕生有利于改變雞肉產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期缺乏公允質(zhì)檢以及統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的局面，也為相關(guān)期貨和期權(quán)品種的推出提供了基礎(chǔ)。若雞肉期貨和期權(quán)上市，將填補(bǔ)我國(guó)禽肉類(lèi)期貨品種的空白，并與其他現(xiàn)行品種形成有效的避險(xiǎn)工具鏈。
雞肉產(chǎn)業(yè)迎來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化
雞肉是我國(guó)第二大肉類(lèi)消費(fèi)品。但長(zhǎng)期以來(lái)，市場(chǎng)普遍反映冷凍雞肉解凍失水率指標(biāo)檢驗(yàn)誤差大、解凍檢驗(yàn)方法缺失，冷凍雞肉解凍質(zhì)檢難題影響了肉雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
雙匯集團(tuán)采購(gòu)總監(jiān)李靜對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，冷凍雞肉產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通過(guò)程存在人為加水的情況，而且市場(chǎng)缺乏冷凍雞肉解凍質(zhì)檢規(guī)范，企業(yè)只能按自有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，單個(gè)樣品解凍檢驗(yàn)時(shí)間在15小時(shí)以上，每年檢驗(yàn)近1萬(wàn)批次產(chǎn)品，消耗大量人力物力，還經(jīng)常由于賣(mài)方不認(rèn)可質(zhì)檢結(jié)果發(fā)生質(zhì)量糾紛。
河北玖興農(nóng)牧總經(jīng)理孫清輝也告訴記者，不同企業(yè)冷凍雞肉解凍流程、操作方法各不相同，同一批產(chǎn)品不同企業(yè)質(zhì)檢結(jié)果差異甚至超過(guò)30%，顯著影響產(chǎn)品價(jià)值和市場(chǎng)交易效率。
鄭商所相關(guān)人士向記者表示，針對(duì)雞肉產(chǎn)業(yè)質(zhì)檢難題，鄭商所多方面開(kāi)展工作，著力解決產(chǎn)業(yè)頑疾：一是深入開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，累計(jì)赴10余省調(diào)研60余次，全面了解市場(chǎng)實(shí)際和產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)。二是廣泛開(kāi)展實(shí)驗(yàn)論證，夯實(shí)設(shè)備研發(fā)、制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)基礎(chǔ)。三是系統(tǒng)開(kāi)展意見(jiàn)征集。
記者獲悉，經(jīng)過(guò)1年多的實(shí)驗(yàn)對(duì)比和技術(shù)攻關(guān)，今年5月份，鄭商所主導(dǎo)研發(fā)的雞肉質(zhì)檢設(shè)備正式獲得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授權(quán)的4項(xiàng)實(shí)用新型專(zhuān)利證書(shū)和1項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專(zhuān)利證書(shū)；同時(shí)，近日鄭商所主導(dǎo)制定的質(zhì)檢團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也經(jīng)審核正式實(shí)施。
“目前，雞肉質(zhì)檢設(shè)備和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)均已在相關(guān)龍頭企業(yè)推廣應(yīng)用?！崩铎o表示，雞肉質(zhì)檢設(shè)備有效提升了冷凍雞肉解凍質(zhì)檢效率及準(zhǔn)確率，質(zhì)檢時(shí)間由原來(lái)的15小時(shí)以上縮短至3小時(shí)，檢驗(yàn)誤差由30%以上降至5%以下，質(zhì)檢成本至少降低了50%，整體應(yīng)用后企業(yè)每年可節(jié)約質(zhì)檢成本超百萬(wàn)元。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州）業(yè)務(wù)室主任宋善道表示，雞肉質(zhì)檢團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)實(shí)用性、規(guī)范性和科學(xué)性強(qiáng)，正式實(shí)施后，冷凍雞肉實(shí)現(xiàn)有標(biāo)可檢、有據(jù)可判，有力推動(dòng)雞肉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和質(zhì)檢。
相關(guān)合約規(guī)則制度設(shè)計(jì)已完成
事實(shí)上，雞肉也是我國(guó)消費(fèi)增長(zhǎng)最快的肉類(lèi)之一，年產(chǎn)值超2000億元，因此，雞肉產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)健康發(fā)展事關(guān)我國(guó)肉類(lèi)供給安全。近年來(lái)，雞肉產(chǎn)業(yè)受疫情、生產(chǎn)周期影響較大，價(jià)格波動(dòng)頻繁，產(chǎn)業(yè)企業(yè)亟需風(fēng)險(xiǎn)管理工具，為此，鄭商所深入調(diào)研市場(chǎng)情況和企業(yè)需求，形成雞肉期貨和期權(quán)產(chǎn)品的上市方案。
據(jù)悉，早在2015年，鄭商所便開(kāi)始啟動(dòng)雞肉期貨和期權(quán)研究工作。截至目前，鄭商所已完成雞肉期貨合約規(guī)則制度設(shè)計(jì)，正在扎實(shí)有力推進(jìn)雞肉期貨及期權(quán)上市。
業(yè)內(nèi)人士表示，上市雞肉期貨及期權(quán)是落實(shí)國(guó)家戰(zhàn)略、服務(wù)肉雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、保障雞肉有效供給的重要舉措。上市雞肉期貨及期權(quán)，有利于完善雞肉價(jià)格形成機(jī)制，提供遠(yuǎn)期價(jià)格參考，助力養(yǎng)殖戶(hù)穩(wěn)定養(yǎng)殖收益，保障雞肉供給安全，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)企業(yè)穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)，有利于服務(wù)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興和肉雞種業(yè)振興。上市雞肉期貨及期權(quán)將進(jìn)一步豐富我國(guó)期貨品種體系。
鄭商所相關(guān)人士表示，推進(jìn)雞肉期貨和期權(quán)研發(fā)上市主要基于幾方面考慮：一是落實(shí)國(guó)家戰(zhàn)略和響應(yīng)產(chǎn)業(yè)需求。二是為國(guó)家宏觀調(diào)控提供前瞻信號(hào)。三是豐富產(chǎn)業(yè)避險(xiǎn)工具。四是企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理需求較為迫切，市場(chǎng)各方期盼雞肉期貨和期權(quán)能夠作為避險(xiǎn)工具盡快上市。
